مُنشئ المحتوى على يوتيوب يكشف سر كوكاكولا الذي دام 139 عامًا—إليك الوصفة

باختصار

• يدعي يوتيوبر أنه قام بعكس هندسة وصفة كوكاكولا المحمية بشكل صارم باستخدام التحليل الطيفي الكتلي، وتذوق الاختبار، وسنة من التجارب والخطأ، مما أدى إلى نسخة متماثلة تقريبًا.
• تشير التحليلات إلى أن أكثر من 99% من مكونات الكوكاكولا هي سكر، كافيين وحمض، مع ما يُعرف بـ"الوصفة السرية" التي تمثل أقل من 1% من وزن المشروب.
• تقوض النتائج أسطورة العلامة التجارية التي استمرت لعقود حول الوصفة المحمية في خزنة كوكاكولا، وتبرز كيف يمكن للأدوات المختبرية الحديثة أن تكرر النكهات المملوكة بدون انتهاك العلامات التجارية.

تحتفظ كوكاكولا بسرها في خزنة طولها 10 أقدام في متحف عالم كوكاكولا في أتلانتا، مزودة بكلمة مرور وقارئ بصمة اليد. قضت الشركة 139 عامًا في بناء الأسطورة، وتدعي أن موظفين اثنين فقط يعرفان الوصفة الكاملة في أي وقت. تجاوز يوتيوبر LabCoatz كل ذلك باستخدام بعض الأجهزة الخاصة وعلى مدى عام من الاختبارات المكثفة. 

نزل الفيديو الذي مدته 25 دقيقة في 9 يناير، وحقق بالفعل 2.8 مليون مشاهدة. يشرح فيه LabCoatz كامل عملية عكس الهندسة: اختبارات التذوق، جداول البيانات التي تصنف كل دفعة مقابل كوكاكولا الحقيقية، وأخيرًا، التحليل الطيفي الكتلي بمساعدة صديقين يوتيوبر يمتلكان معدات مختبر حقيقية. النتيجة؟ نسخة متماثلة لدرجة أن مختبري التذوق لم يتمكنوا من التمييز بينها وبين الأصل بشكل موثوق. أعطاه أحدهم 9.5 من 10. آخر قال إنه سيشتريها من رفوف المتاجر. إليكم الشيء الذي يجعل سرية كوكاكولا نوعًا من الهزل: أكثر من 99% من مكونات المشروب هي سكر نقي. عبوة لتر تحتوي على حوالي 110 غرام من السكر، 96 ملغ من الكافيين، 0.64 غرام من حمض الفوسفوريك، ولون الكراميل. هذا كل شيء.

الآن، كل لغز الـ139 سنة، والخزنة مع قارئ البصمة، والأسطورة التي تقول إن موظفين اثنين فقط يعرفان الوصفة في أي وقت — كل ذلك الدراما تدور حول “النكهات الطبيعية” التي تشكل أقل من 1% من وزن كوكاكولا الخاص بك.

ما الذي يوجد فعلاً في كوكاكولا (للأسف، ليس ذلك النوع) فما هو فعلاً في ذلك الـ1%؟ وجد تحليل التحليل الطيفي الكتلي لـLabCoatz أن مركب ألفا-تيربينين (من زيوت الحمضيات)، الليمونين، سينامالدهيد (القرفة)، سابينين و سيدرين (جوزة الطيب)، حمض الأسيتيك (الخل) وفينشول (أي شيء ذلك). بشكل أساسي، مجموعة من الزيوت الأساسية ومواد كيميائية أخرى. وللمهتمين من عشاق الكوكا، هذه هي الوصفة الدقيقة. صدق أو لا تصدق، كل ما تحتاجه يمكن أن يُوجد على الإنترنت.

الصورة: Labcoatz عبر يوتيوب

ونعم، الأسطورة صحيحة — نوعًا ما. كوكاكولا الحقيقية تستخدم أوراق الكوكا، لكن لا يوجد كوكايين في العملية — ربما أنت مدمن على السكر فقط. شركة ستيبان في نيوجيرسي هي واحدة من الشركات الأمريكية القليلة المرخصة للعمل مع الكوكا، وتستخرج الكوكايين للاستخدام الدوائي وتبيع مستخلص أوراق “مزيل الكوكايين” لكوكاكولا. قبل أن تتحمس أكثر: لا، لا يمكنك شراء هذا الشيء. حاول LabCoatz. طلبه من موقع بيروفي “محتمل أنه غير مشبوه” تم حجزه عند الحدود. لذلك اضطر إلى عكس الهندسة حول ذلك. الاختراق جاء من مكان غير متوقع: تانينات النبيذ. مستخلص أوراق الكوكا هو في الأساس نبتة شاي، والشاي يحتوي على التانينات، مركبات جافة وقابضة تخفي الحلاوة وتضيف تلك الجودة المنعشة التي يربطها الناس بكوكاكولا. في الفيديو، يشرح لماذا هذا مهم لتمييز كوكاكولا عن منتجات أكثر حلاوة، مثل بيبسي.

نظرًا لأن التانينات غير متطايرة، فهي لا تظهر في التحليل الطيفي الكتلي القائم على الغاز، ولهذا السبب غاب عنها LabCoatz لعدة أشهر. بمجرد أن أضاف تانينات النبيذ (المخصصة لصناعة النبيذ)، أصبح الطيف الكتلي لنسخته المتماثلة شبه مطابق للأصل. وتكامل النكهة. من حيث التركيزات، المنتج هو تقريبًا توأم للنسخة الأصلية. نتائج الكروماتوغرافيا بين نسخة DIY وكوكاكولا الحقيقية متشابهة جدًا — مما يعني أن التركيب الجزيئي هو نفسه تقريبًا.

الصورة: Labcoatz

الوصفة النهائية تتطلب زيت ليمون، زيت ليم، قليل من برتقال، زيت شجرة الشاي (الذي يحل محل نضارة الكوكا)، قرفة كاسيا، جوزة الطيب، كزبرة، وفينشول. نضج الخليط، يخفف بمشروب كحولي غذائي، وتحصل على “نكهة 7X” الأسطورية التي تدور حولها أسطورة كوكاكولا. محلول مائي ثانوي يضيف الخل، الكافيين، الجليسرين لملمس الفم، حمض الفوسفوريك، تانينات النبيذ، الفانيليا، ولون الكراميل. سخنه، امزجه مع ماء غازي، وضعه في الثلاجة طوال الليل. بالطبع، شاهد الفيديو للتفاصيل الكاملة. كوكاكولا DIY: رخيصة الصنع، غالية البداية، قانونية للمشاركة هل يمكنك فعلاً صنعها في المنزل؟ تقنيًا نعم. لكن بالنسبة لمهتم بـDIY، كلمة “تقنيًا” تزن أكثر من “نعم”: تحتاج إلى معدات دقيقة جدًا مثل ميزان دقيق، أنابيب قياس صغيرة، أدوات مخبرية زجاجية (حمض الفوسفوريك يآكل المعدن)، ومخزون من الزيوت الأساسية. تكلفة البدء مرتفعة، وتتطلب بعض المعرفة. لكن بمجرد أن تملك كل شيء، يكلف كل لتر بضع بنسات. تركيز النكهة وحده يكفي لصنع 5000 لتر من الصودا.

حرق LabCoatz خلال مشروعه اثنين من SodaStreams، وهو شيء يُعتبر وسام شرف. لماذا لم تسجل كوكاكولا براءة اختراع الوصفة فقط؟ لأن براءات الاختراع تتطلب منك وصف ما تبرئه بدقة. تقديم واحد يعني نشر الوصفة. بدلاً من ذلك، ترسل الشركة مكونات غير موسومة من منشآت مختلفة، مما يمنع الفضوليين من معرفة ما يحدث حقًا. هذه استراتيجية تعمل بشكل جيد حتى يقرر شخص ما باستخدام جهاز تحليل الطيف الكتلي أن يقضي سنة في اكتشافها. وبما أن LabCoatz لا يحاول بيع نسخه تحت اسم كوكاكولا، فهو لم يخالف أي قوانين. الخزنة في أتلانتا، بالمناسبة، نُقلت هناك في 2011 بعد أن كانت في بنك SunTrust لمدة 86 سنة. كل هذا مجرد تمثيل تسويقي. غموض الوصفة يضيف إلى العلامة التجارية. لكن الغموض لا يصمد أمام جهاز تحليل الطيف الكتلي ويوتيوبر مصمم يستخدم جدول بيانات لتقييم طعم كل دفعة مقابل الأصل. حرق LabCoatz خلال المشروع اثنين من SodaStreams، والنتيجة: وصفة يكافح عشاق كوكاكولا العاديون لتمييزها عن الأصل.