YouTuber розкриває 139-річну таємницю формули Coca-Cola — ось рецепт
Коротко
- YouTube-блогер стверджує, що зворотно інженерив Coca-Cola, використовуючи мас-спектрометрію, дегустацію та рік випробувань і помилок, створивши майже ідентичну копію.
- Аналіз показує, що понад 99% складу Coca-Cola — це цукор, кофеїн і кислота, а довгої міфологізованої «таємної формули» припадає менше 1% від ваги напою.
- Відкриття руйнують десятиліття міфів навколо рецепту Coca-Cola, підкреслюючи, як сучасні лабораторні інструменти можуть відтворювати власні смаки без порушення торгових марок.
Coca-Cola тримає свою таємну формулу запечатаною всередині 10-футового сейфу в музеї World of Coca-Cola в Атланті, з клавіатурою та сканером відбитків пальців. Компанія вже 139 років підтримує міфологію, стверджуючи, що лише двоє співробітників знають повний рецепт одночасно. YouTube-блогер LabCoatz просто зруйнував цю театральність за допомогою спеціального обладнання та приблизно року наполегливих тестів.
25-хвилинне відео з’явилося 9 січня і вже набрало 2,8 мільйона переглядів. У ньому LabCoatz проходить через весь процес зворотнього інженерінгу: дегустації, таблиці з рейтингами кожної партії порівняно з реальним Coke і, нарешті, мас-спектрометрію за допомогою двох друзів-блогерів із лабораторним обладнанням. Результат? Клон настільки близький, що дегустатори не могли надійно відрізнити його від оригіналу. Один поставив 9,5 з 10. Інший сказав, що купив би його з полиць магазину. Ось що робить всю цю таємничу виставу Coca-Cola досить смішною: понад 99% складу напою — це чистий цукор. Олітровий напій містить близько 110 грамів цукру, 96 міліграмів кофеїну, 0,64 грама фосфорної кислоти і карамельний колір. І все.
Тепер вся таємниця 139-річної історії, сейф із сканером відбитків, легенда, що лише двоє співробітників знають формулу одночасно — все це стосується «природних ароматів», які складають менше 1% від ваги вашого Coke.
Що насправді у вашому Coke (На жаль, не того типу)
Отже, що саме входить у цей 1%? Аналіз мас-спектрометрії LabCoatz виявив альфа-терпінен (з цитрусових масел), лимонен, ціннамальдегід (кориця), сабінен і цедрен (мускатний горіх), оцтову кислоту (оцет) і фенол (що б це не було). В основному — купа ефірних масел та інших хімікатів.
Для тих, хто цікавиться, це саме рецепт. Вірте чи ні, все необхідне можна знайти онлайн.
Зображення: Labcoatz через YouTube
І так, легенда частково правдива — справжній Coca-Cola використовує кокаїнові листя, але у процесі не використовується кокаїн — ви, ймовірно, просто залежні від цукру. Компанія Stepan у Нью-Джерсі — одна з небагатьох американських компаній, яка має ліцензію працювати з кокаїновими листями, витягує кокаїн для фармацевтичних цілей і продає «декаокінізований» екстракт листя Coca-Cola. Перед тим, як зрадіти: ні, ви не можете купити цю річ. LabCoatz намагався. Його замовлення з «безумовно не підозрілого перуанського сайту» було конфісковано на кордоні. Тому він змушений був зворотно інженерити все сам. Прорив стався з несподіваного джерела: винними танінами. Екстракт кокаїнового листя — це фактично чайний рослинний екстракт, і чай містить таніни — сухі, в’яжучі сполуки, що приховують солодкість і додають свіжий смак, з яким асоціюється Coke. У відео він пояснює, чому це ключ до відрізнення Coca-Cola від інших солодких напоїв, таких як Pepsi.
Оскільки таніни є невагомими, вони не з’являються у газовій мас-спектрометрії, тому LabCoatz пропустив їх місяцями. Як тільки він додав винні таніни (продаються для виноробства), спектр його репліки став майже ідентичним оригіналу. Смак став цілісним.
За концентраціями продукт майже ідентичний оригіналу. Саморобний Coke і ультрасекретний реальний Coke мають дуже схожі результати хроматографії — тобто молекулярний склад майже однаковий.
Зображення: Labcoatz
Остаточний рецепт включає лимонне масло, лаймове масло, трохи апельсинового, масло чайного дерева (замість кокаїнової свіжості), кассійську корицю, мускатний горіх, коріандр і фенол. Змішайте суміш, розбавте харчовим спиртом і отримаєте легендарний «7X аромат», навколо якого крутиться міфологія Coca-Cola. Другий водний розчин додає оцет, кофеїн, гліцерин для відчуття у роті, фосфорну кислоту, винні таніни, ваніль і карамельний колір. Нагрійте, змішайте з газованою водою і залиште охолоджуватися на ніч. Звісно, дивіться відео для повних деталей. Саморобний Coke: дешевий у виготовленні, дорогий у початку, легальний для поширення Чи можете ви справді зробити це вдома? Технічно так. Але для зацікавленого любителя «технічно» важить більше, ніж «так»: потрібне дуже точне обладнання, таке як прецизійні ваги, мікропіпетки, скляне лабораторне обладнання (фосфорна кислота руйнує метал) і запас ефірних масел. Початкові витрати високі, і потрібні знання. Але коли все є, кожен літр коштує копійки. Концентрат смаку сам по собі достатній для виготовлення 5000 літрів газованої води.
LabCoatz використав два SodaStream за час проекту, що здається знаком честі. Чому Coca-Cola просто не запатентувала рецепт? Тому що патенти вимагають описати точно, що ви патентуєте. Подання патенту означало б публікацію формули. Замість цього компанія відправляє не марковані інгредієнти з різних виробництв, щоб зацікавлені очі не знали, що насправді відбувається. Це стратегія, яка працює до тих пір, поки хтось із мас-спектрометром не вирішить витратити рік, щоб розгадати її. І оскільки LabCoatz не намагається продавати свій клон під ім’ям Coca-Cola, він не порушує закони. Сейф у Атланті, до речі, був перенесений туди у 2011 році після 86 років у SunTrust Bank. Вся ця історія — маркетингова театральність. Міфологія рецепту додає бренду таємничості. Але таємничість не витримує мас-спектрометра і наполегливого YouTube-блогера з таблицею, що ранжує смак кожної партії порівняно з оригіналом. LabCoatz використав два SodaStream за час проекту. Винагорода: рецепт, який звичайні споживачі Coke важко відрізнити від оригіналу.