CEO Starbucks mengungkap “asisten barista AI”: bantuan langsung untuk membuat minuman, menyelesaikan kekacauan pesanan di jalur distribusi

Starbucks CEO Brian Niccol pertama kali mempublikasikan dua sistem AI di ajang Dreamforce, konferensi tahunan Salesforce, di mana alat AI bernama “Green Dot” telah diperkenalkan secara besar-besaran di gerai, dan ia mengungkapkan bahwa aplikasi di masa depan akan bisa “memprediksi pesananmu”.
(Latar belakang: Zuckerberg membangun “agen AI khusus CEO”, Meta yang beranggotakan 78,000 orang mulai membiarkan agen AI saling “bersosialisasi”)
(Tambahan konteks: OpenAI meluncurkan “ChatGPT Agent”! Menggabungkan Operator dan Deep Research: semuanya menang—berebut tiket, memesan makanan, menyusun presentasi)

Daftar isi artikel ini

Toggle

• “Green Dot”: asisten AI real-time untuk staf gerai
• “Smart Q”: mengatasi kekacauan pesanan di jalur distribusi
• Langkah berikutnya: bicara lewat ponsel, minuman otomatis sudah siap
• Kebangkitan layanan AI “third space”

Brand kopi waralaba terbesar di dunia, Starbucks, diam-diam sedang memasang “barista AI rahasia” di dalam gerai. Brian Niccol, selaku CEO, mengungkapkan hal tersebut dalam konferensi teknologi tahunan Salesforce Dreamforce. Perusahaan saat ini sudah menjalankan dua sistem AI, yang mencakup aplikasi mulai dari membantu pembuatan minuman hingga penjadwalan pesanan.

“Green Dot”: asisten AI real-time untuk staf gerai

Niccol mengatakan, saat ini penempatan AI terbesar dengan skala paling besar adalah sebuah sistem internal bernama “Green Dot”. Fungsi alat ini sangat jelas: ketika karyawan gerai menghadapi masalah—baik kerusakan perangkat atau cara penyesuaian khusus untuk minuman tertentu—cukup dengan melakukan pencarian di sistem, AI akan langsung memberikan jawaban, menggantikan proses lama untuk membuka buku panduan atau meminta bantuan rekan senior.

Green Dot mulai diuji coba pada Juni 2025, dan kini sudah masuk tahap promosi skala besar. Niccol menggambarkannya sebagai “semacam asisten barista,” dan ia juga menekankan bahwa Starbucks tidak berniat membawa gerai menuju jalur “sepenuhnya robot”. Ia menyatakan bahwa inti merek tetaplah keahlian nyata dan interaksi manusia yang nyata; peran AI adalah membantu, bukan menggantikan.

“Smart Q”: mengatasi kekacauan pesanan di jalur distribusi

Sistem kedua ditujukan untuk salah satu masalah operasional yang lama mengganggu Starbucks: antrian pesanan. Niccol mengakui bahwa ketika ia menjabat, ia menemukan pesanan “semua diproses lebih dulu keluar lebih dulu, sehingga menciptakan banyak bottleneck”. Drive-thru, platform pengantaran, pemesanan ambil lewat perangkat seluler, serta pemesanan di tempat—empat jalur tersebut memasukkan pesanan secara bersamaan, tetapi semuanya diproses dengan logika yang sama, sehingga efisiensinya sangat buruk.

Sistem penataan antrean AI bernama “Smart Q” memang dirancang untuk mengatasi masalah tersebut. Sistem ini dapat menyesuaikan prioritas pembuatan pesanan secara dinamis berdasarkan sumber pesanan dan situasi menunggu pelanggan. Tujuannya adalah agar pelanggan bawa pulang dan drive-thru dapat menerima minuman dalam waktu 4 menit, sementara pesanan pemesanan ambil juga dapat diselesaikan tepat waktu.

Pelanggan juga bisa melihat di layar secara real-time tiga status—“diterima, sedang dibuat, selesai”—untuk mengurangi ketidakpastian saat menunggu.

Langkah berikutnya: bicara lewat ponsel, minuman otomatis sudah siap

Niccol menempatkan aplikasi Starbucks sebagai basis utama untuk integrasi AI di masa depan. Ia menggambarkan skenario masa depan seperti ini: pengguna hanya perlu mengatakan ke ponsel, “Hei, pesanan yang seperti biasa, saya datang 10 menit lagi,” dan sistem dapat memprediksi isi pesanan berdasarkan riwayat perilaku. Saat minuman tiba, semuanya sudah siap.

Selain sisi pelanggan, Niccol juga menyebut bahwa AI sedang diuji secara bersamaan untuk tugas-tugas back-end seperti pengenalan visual, manajemen inventori, optimalisasi rantai pasok, dan penjadwalan, tetapi belum dilakukan secara skala besar.

Kebangkitan layanan AI “third space”

Serangkaian penempatan AI ini terjadi pada momen Starbucks sedang melakukan transformasi strategi besar. Setelah Niccol mengambil alih jabatan CEO tahun lalu, ia secara tegas menolak jalur yang mengutamakan efisiensi—mengurangi interaksi antarmanusia dan memperbesar toko ambil tanpa banyak interaksi. Sebagai gantinya, ia kembali menegaskan konsep third space yang ditekankan pada masa pendiri legendaris Howard Schultz—agar Starbucks menjadi tempat orang ingin singgah, di luar rumah dan kantor.

Pada bulan Oktober tahun lalu, perusahaan mengumumkan akan menggelontorkan 1 miliar dolar AS untuk restrukturisasi, serta memulai program “Starting 5”, dengan memilih lima gerai sebagai tempat uji coba inovasi tahap awal. Setelah tervalidasi, barulah akan diperluas ke seluruh negeri. Di era AI ini, rapor seperti apa yang akan diserahkan Starbucks, kita masih bisa terus memantau.