Au cours de l'année écoulée, les prix des aliments ont augmenté dans la plupart des catégories — reflet des pressions inflationnistes plus larges qui pèsent sur les consommateurs du monde entier. Mais voici où cela devient intéressant : certains produits de base résistent en réalité à cette tendance, conservant leur stabilité malgré la pression à la hausse sur les coûts. Cette divergence nous en dit long sur les chaînes d'approvisionnement, l'efficacité de la production et les véritables centres de demande des consommateurs. Pour ceux qui suivent les fondamentaux macroéconomiques, ces mouvements de prix ont leur importance — ils sont des signaux de la direction que prendra l'économie ensuite.