现在的年轻人把年夜饭的规矩早忘了

结合亲身体验和朋友发的图片，整理了一下各地的年夜饭特色和规矩，看完就全懂了
中国人的年夜饭，根本不是一顿饭，是每个地方刻在 DNA 里的年终美食 KPI，南北东西各有各的执念，各有各的规矩，少一样都觉得这年没内味儿。今天咱就用大白话梳理一下北方、中部、川渝、苏杭、广东这五大年夜饭门派，看看谁家的年夜饭最戳你的胃！
一、北方年夜饭：饺子是天，硬菜管够，主打一个实在到扶墙走
北方人的年夜饭，有一条铁律：饺子是玉皇大帝，剩下的全是配菜。哪怕你炖了整只肘子、整锅大鹅、摆了一桌子硬菜，只要除夕零点钟声敲响的时候，没吃上那口刚出锅的热饺子，这年就算白过了。
灵魂 C 位：必须是饺子！
硬菜天团：酱肘子、锅包肉、小鸡炖蘑菇
规矩：鱼必须整条上，叫 “年年有余”，这鱼年夜饭绝对不能吃完，必须剩头尾留到年初一。
二、中部年夜饭比较复杂：南北通吃，蒸炸封神，主打一个荤素两开花
中部地区（河南、湖北、湖南、安徽为主），就是年夜饭里的 “全能选手”，既有北方的实在，又有南方的精细，南北 buff 叠满，蒸菜炸菜直接封神。
灵魂 C 位：蒸扣碗 + 腊味！
招牌硬菜：湖北的排骨藕汤，湖南的剁椒鱼头、安徽的臭鳜鱼
规矩：提前半个月就开始 “开炸”，炸丸子、炸藕夹、炸酥肉、炸鱼，炸到厨房油烟四起；另外必须有丸子
三、川渝年夜饭：麻辣打底，卤味扛鼎，主打一个越吃越上头
很多人以为川渝年夜饭全是爆辣，大错特错！川渝人的年夜饭，是 “辣得有层次，老少都能吃”，麻辣是底色，卤味是灵魂，还有个全国人民很多都不知道的冷知识：川渝人除夕年夜饭，不吃饺子，吃汤圆！
这点我绝对有发言权，本人在四川过了5个春节，重点菜基本都是冷的。
灵魂 C 位：川味香肠腊肉 + 卤味拼盘！
招牌硬菜：头碗（酥肉丸子杂烩，川渝年夜饭的 “开席菜”，无碗不成席）、水煮鱼 / 酸菜鱼。
规矩：除夕晚上必须吃汤圆，叫 “团团圆圆”；农村或城镇里大多是坝坝宴流水席，各亲戚家轮流吃，我曾经连吃5天年饭😆
四、苏杭年夜饭：精致入骨，甜鲜当道，主打一个雅致有彩头
如果说北方年夜饭是豪放派，那苏杭（江南）年夜饭就是妥妥的婉约派，精致到骨子里，每道菜都有讲究，每一口都是江南的温柔，主打一个 “不时不食，雅致有彩头”。
灵魂 C 位：时令鲜货 + 甜口硬菜！苏杭人吃饭讲究 “不时不食”
招牌硬菜：松鼠桂鱼（年夜饭的颜值担当，红红火火，外酥里嫩）、响油鳝糊、酱鸭
规矩：年夜饭必须凑双数，大多是十个菜，叫 “十全十美”；每道菜都要摆得精致好看，盘子必须是成套的，哪怕是个青菜，也要炒得碧绿，摆得整整齐齐
五、广东年夜饭：鲜字当头，意头为王，主打一个盆满钵满好彩头
广东人的年夜饭，绝对是全国最讲究 “意头” 的，菜好不好吃是其次，名字不吉利，绝对上不了桌，而且有两条铁律：无鸡不成席，无汤不成宴，少一样，这年夜饭就没灵魂。
灵魂 C 位：白切鸡 + 老火靓汤 + 盆菜
招牌硬菜：清蒸鱼（必须是活鱼现杀，清蒸，原汁原味，主打一个鲜）、发财就手
规矩：年夜饭的菜必须是双数，绝对不能做七个菜（七个菜是解秽酒，不吉利）；饭前必须先拜祖先，拜完才能动筷子；鱼绝对不能吃完，必须剩头尾
留言说说你们那里的年夜饭是怎么样的？
有什么规矩？
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