現在的年輕人早已忘記了除夕的規矩

結合親身體驗和朋友發的圖片，整理了一下各地的年夜飯特色和規矩，看完就全懂了
中國人的年夜飯，根本不是一頓飯，是每個地方刻在 DNA 裡的年終美食 KPI，南北東西各有各的執念，各有各的規矩，少一樣都覺得這年沒內味兒。今天咱就用大白話梳理一下北方、中部、川渝、蘇杭、廣東這五大年夜飯門派，看看誰家的年夜飯最戳你的胃！
一、北方年夜飯：餃子是天，硬菜管夠，主打一個實在到扶牆走
北方人的年夜飯，有一條鐵律：餃子是玉皇大帝，剩下的全是配菜。哪怕你燉了整只肘子、整鍋大鵝、擺了一桌子硬菜，只要除夕零點鐘聲敲響的時候，沒吃上那口剛出鍋的熱餃子，這年就算白過了。
靈魂 C 位：必須是餃子！
硬菜天團：醬肘子、鍋包肉、小雞燉蘑菇
規矩：魚必須整條上，叫 “年年有餘”，這魚年夜飯絕對不能吃完，必須剩頭尾留到年初一。
二、中部年夜飯比較複雜：南北通吃，蒸炸封神，主打一個荤素兩開花
中部地區（河南、湖北、湖南、安徽為主），就是年夜飯裡的 “全能選手”，既有北方的實在，又有南方的精細，南北 buff 叠滿，蒸菜炸菜直接封神。
靈魂 C 位：蒸扣碗 + 臘味！
招牌硬菜：湖北的排骨藕湯，湖南的剁椒魚頭、安徽的臭鳜魚
規矩：提前半個月就開始 “開炸”，炸丸子、炸藕夾、炸酥肉、炸魚，炸到廚房油煙四起；另外必須有丸子
三、川渝年夜飯：麻辣打底，滷味扛鼎，主打一個越吃越上頭
很多人以為川渝年夜飯全是爆辣，大錯特錯！川渝人的年夜飯，是 “辣得有層次，老少都能吃”，麻辣是底色，滷味是靈魂，還有個全國人民很多都不知道的冷知識：川渝人除夕年夜飯，不吃餃子，吃湯圓！
這點我絕對有發言權，本人在四川過了5個春節，重點菜基本都是冷的。
靈魂 C 位：川味香腸臘肉 + 滷味拼盤！
招牌硬菜：頭碗（酥肉丸子雜烩，川渝年夜飯的 “開席菜”，無碗不成席）、水煮魚 / 酸菜魚。
規矩：除夕晚上必須吃湯圓，叫 “團團圓圓”；農村或城鎮裡大多是壩壩宴流水席，各親戚家輪流吃，我曾經連吃5天年飯😆
四、蘇杭年夜飯：精緻入骨，甜鮮當道，主打一個雅致有彩頭
如果說北方年夜飯是豪放派，那蘇杭（江南）年夜飯就是妥妥的婉約派，精緻到骨子裡，每道菜都有講究，每一口都是江南的溫柔，主打一個 “不時不食，雅致有彩頭”。
靈魂 C 位：時令鮮貨 + 甜口硬菜！蘇杭人吃飯講究 “不時不食”
招牌硬菜：松鼠桂魚（年夜飯的顏值擔當，紅紅火火，外酥裡嫩）、響油鱔糊、醬鴨
規矩：年夜飯必須湊雙數，大多是十個菜，叫 “十全十美”；每道菜都要擺得精致好看，盤子必須是成套的，哪怕是一個青菜，也要炒得碧綠，擺得整整齊齊
五、廣東年夜飯：鮮字當頭，意頭為王，主打一個盆滿钵滿好彩頭
廣東人的年夜飯，絕對是全國最講究 “意頭” 的，菜好不好吃是其次，名字不吉利，絕對上不了桌，而且有兩條鐵律：無雞不成席，無湯不成宴，少一樣，這年夜飯就沒靈魂。
靈魂 C 位：白切雞 + 老火靚湯 + 盆菜
招牌硬菜：清蒸魚（必須是活魚現殺，清蒸，原汁原味，主打一個鮮）、發財就手
規矩：年夜飯的菜必須是雙數，絕對不能做七個菜（七個菜是解秽酒，不吉利）；飯前必須先拜祖先，拜完才能動筷子；魚絕對不能吃完，必須剩頭尾
留言說說你們那裡的年夜飯是怎麼樣的？
有什麼規矩？
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