Os preços da carne bovina atingiram recentemente um máximo histórico em dezembro, e há mais por trás desta história. O timing não poderia ser mais interessante — os EUA estão a implementar novas diretrizes dietéticas que se espera aumentem o consumo de proteína em todos os setores.

Aqui está o que está a acontecer: à medida que as novas recomendações nutricionais enfatizam a ingestão de proteína, a procura dos consumidores por carne bovina está prestes a subir. Mas já estamos a ver preços em níveis recorde, o que cria uma dinâmica de mercado fascinante. Uma procura mais elevada normalmente impulsiona os preços ainda mais para cima, mas as restrições de oferta e os custos de produção já estão a pressionar fortemente as margens.

Este é um comportamento clássico do mercado de commodities. Quando as mudanças na procura estrutural colidem com uma oferta apertada, obtém-se o tipo de pressão de preços que estamos a testemunhar agora. É um lembrete útil de que as tendências macro se refletem nos preços dos ativos em diferentes mercados — e os preços da carne bovina muitas vezes servem como um indicador líder para a inflação nos bens de consumo.

Para quem acompanha a inflação, os movimentos dos preços dos alimentos ou a saúde económica mais ampla, este recorde de dezembro vale a pena ser observado.