 #### ワシントン州産のキルケーダ・クリーク カベルネ・ソーヴィニヨンのワイン。 Quilceda Creek 文字サイズ お使いのブラウザはオーディオタグに対応していません。この記事を聞く長さ00:00 / 00:001xこの機能はテキスト読み上げ技術によって提供されています。ほかの記事でも見てみたいですか？以下にご意見をお寄せいただくか、audiofeedback@wsj.com までメールしてください。thumb-stroke-mediumthumb-stroke-medium ポール・ゴリチンは、7歳のときに家族のワシントン州のぶどう畑で父親のアレックスと一緒に働いていたことを思い出します。18歳のときに最初のリザーヴ・ワインを造り、21歳ではキルケーダ・クリークのワインメーカーになりました。 1992年以来、54歳のポールは、この小規模で家族経営のワイナリーを率い、世界でも屈指のカベルネ・ソーヴィニヨンのいくつかを造ることで、数々の称賛を獲得してきました。キルケーダ・クリークのフラッグシップであるコロンビア・ヴァレー カベルネ・ソーヴィニヨンは、2006年以降、ワイン・スペクテイターの世界のトップ10ワインに4回選ばれており、また同社のほかの3つのトップ・カベルネ（パラガント、ガリツィン、チェリスチェフ）とともに、評論家からの100点満点評価を30回以上受けています。 ポールにとって仕事は大変ですが、才能は自然に備わっています。「自分で身につけたことが多いし、しかも自分の口（テイスティング）に導かれているんだ」と彼は言います。 ワインメーカーとして正式に訓練は受けていませんが、ポールには素晴らしいメンターがいました。最初は父親で、妻のジャンネットとともに、キルケーダ・クリークを1978年に創業しました。アレックスの仕事が彼らを北カルフォルニアからワシントンへ連れて行ったのがその少し前で、質の高い地元の飲めるワインが見つからなかったためでした。  #### ポール・ゴリチン、キルケーダ・クリークの社長兼ワインメイキング担当ディレクター。 Quilceda Creek ロシア人の両親を持ちフランスで生まれたアレックスは化学技術者でしたが、ワイン造りとのつながりは深く根を張っていました。彼の家系は、ニコラス2世が所有していたある邸宅のためのワインメーカーであったレフ・セルゲーエヴィチ公にまでさかのぼります。さらに重要なのは、アレックスの母方の叔父（そして1946年に米国へ移住した際の彼らのスポンサーでもあった）アンドレ・チェリスチェフで、彼もまたロシアから脱出し、フランスで教育を受けた科学者かつワインメーカーとして、1938年にナパ・ヴァレーのジョージ・ラ・トゥールのボーリュー・ヴィンヤードでワインメイキングを指揮していました。チェリスチェフはその後、カリフォルニアのトップ格のワイナリーの多くのワインコンサルタントにもなりました。 アレックスがガレージでワイン造りを始めると、チェリスチェフも彼のコンサルタントになりました。後にポールを導いたのは、チェリスチェフの息子であるドミトリも同様でした。ポールは、成長する間、放課後や週末にワイナリーのセラーで働きながら、彼らの知識と技能を吸収していきました。15歳のときに両親とともにフランスへ旅をしたことが、フランスワインの味覚と考え方に新しい視野を開いてくれました。 「そのころ“虫”がついたんだよ」とポールは言います。「いろいろな見学ツアーに行って、彼らが何をしているのかを聞いて、それを持ち帰ったときに当てはめてみようとしたんだ。」 **MORE**: E.ギガルが、名高いコート・ロティの“ラ・ラ”をさらに4つ追加しようとしている そのすべてを、1988年に18歳のときに造ったリザーヴ・ワインに注ぎ込みました。それ以来ずっと、フランスの偉大なボルドー・ワインの完成度を得ることが、彼の意図です。ポールは、著名なファースト・グロースであるシャトー・オー・ブリオンの1989年をテイスティングし、「うわ、すごいな」と感じたことを思い出します。当時は、1992年のリザーヴと比較していて、「隣に置いてみるとかなり良さそうだったけど、そこまでじゃない。だから“製図台に戻れ—やるべきことがある！”って思ったんだ」だそうです。 もっと良くするために、ポールは試行錯誤を続け、さまざまな手法を試しました。ワイナリーでは発酵中のぶどうを、より長い時間皮と接触させるようにし、さらに熟成期間も長く—最大36か月—しました。その後それを抑えて、100%の新しいフレンチオークでワインを熟成させることに集中しました。古い樽よりも多くの風味を与えやすいからです。彼は、キルケーダ・クリークのぶどうにある凝縮した果実の力ならそれに耐えられ、その結果、ワインそのものの「アート」に対する「額縁」になるのだと学んだのだと言います。 畑では、現在は生産者の社長でありワインメイキング担当ディレクターでもあるポールが、ぶどうの収量を減らし、敷地の効率を高めることに注力してきました。最近では、南中央ワシントンのホース・ヘヴン・ヒルズAVAにあるシャンプー・ヴィンヤーズで、キルケーダ・クリークの約134エーカーのうち21エーカー分の植え替えを、より高密度にするために監督しました。手作業で植えられたのは43,500本です。 ワイナリーでは、ぶどうは最初に、どの畑ブロックから由来したかに応じて、温度管理された65基のステンレス製タンクのいずれかに振り分けられ、明確に異なる風味が育つようにします。完璧でないワインの入ったタンクは、ワイナリーのコロンビア・ヴァレー・レッド（CVR）を造るために回されます。これは、ほとんどの人が「非常に良い」と表現するようなワインですが、キルケーダ・クリークの最上位クラスからは「格下げ（デクラシファイド）」されたものと見なされています。 **MORE**: やはり運転手（ショーファー）を雇うべき？ ポールはまた、カベルネ・ソーヴィニヨンの特定のクローンに絞り込み、それぞれの独特の特性を引き出しています。この完成主義は、ワインにまで及びます。つまり、これらの単一クローン由来のぶどうは、ポールによれば「そのクローンとそのプロファイルに最も相性の良い」樽として選ばれた樽で熟成されるのです。 キルケーダ・クリークのチェリスチェフ カベルネ・ソーヴィニヨン クローン412、マチ・ワン・ヴィンヤード（ポールの大叔父にちなんで名づけられています）は現在、「クローン412」だけから生産されており、ホース・ヘヴン・ヒルズのコロンビア川より上流で栽培されています。年間に造られるのはおよそ250ケースのみ。この2021年ヴィンテージは、大叔父への美しいオマージュで、統合されたタンニン、凝縮したブラックフルーツ、そしてハーブやスパイスのほのかなニュアンスが感じられます。 これらの要素すべて—ブロックごとの発酵、正確なクローン選定、高密度の植栽、そしてワイナリーでの最小限の介入—は、チェリスチェフのような高く評価された力強く、しかしエレガントなワインを生み出しています。そうしたワインは、複雑さと、風味の層に満ちています。 キルケーダ・クリークはカベルネ・ソーヴィニヨンしか生産しません。現在は5種類のワインを造っており、それぞれが産地のぶどう畑と、その原料となるクローンによって区別されます。 **MORE**: 海塩がハイエンドの食事シーンをかき回している フラッグシップのコロンビア・ヴァレー カベルネ・ソーヴィニヨン（シャンプーとマチ・ワンのヴィンヤードから造られる）とチェリスチェフに加えて、トップワインとして挙げられるのはガリツィン・ヴィンヤードで、これは家名のロシア語表記を参照しています。ガリツィンは、ホース・ヘヴン・ヒルズのやや北東に位置するレッド・マウンテンAVAで、クローン8を用いて仕込まれます。4つ目は単一ヴィンヤードのパレガットで、大きなマチ・ワンのヴィンヤード内にあり、クローン685のみに由来します。このワインにはジャンネットの旧姓が刻まれています。 これら4本のボトルはそれぞれUS$250で売られています。デクラシファイドのCVR（いくらかのメルロとカベルネ・フランをブレンド）はUS$80です。しかし、悪いニュースがあります。フラッグシップであるコロンビア・ヴァレーのボトリングだけが、全米およびアジア、そして英国で入手可能です。残りは、より低いプレ・リリース価格で会員に配分されます（最上級ボトルの場合、およそUS$160）。現在、加入待ちの2年待ちリストがあります。 今日、ポールはチームを率いています。そのメンバーには、ワインメーカーのマーク・カイガス（かつてナパ・ヴァレーのスター格であるコルギン・セラーズのアソシエイト・ワインメーカーだった）、ヴィティカルチャリストのダン・ニコラウス、ゼネラルマネージャーのスコット・ロイドなどが含まれています。 彼らが造るワインの価格が安くないのは確かですが、概ねトップのナパ・ヴァレーのカベルネの価格よりは低く（発売時にスクリーミング・イーグル カベルネ・ソーヴィニヨン オークヴィルでUS$1,000まで跳ねることもあります）、そして「コレクション用の投資」としてではなく、飲むためのものです。 考え方は「人々にそれを好きになってもらい、ワイナリーの支持者になってもらうこと」だとポールは言います。「本当に素晴らしい一本のワインがあって、最後の一滴まで飲み干して、もっと欲しくなったなら……それって、うまくやれてるってことだよ。」
目立たない存在のクイルセダ・クリークが、力強いワシントン州産カベルネを生み出す
ワシントン州産のキルケーダ・クリーク カベルネ・ソーヴィニヨンのワイン。
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この機能はテキスト読み上げ技術によって提供されています。ほかの記事でも見てみたいですか？ 以下にご意見をお寄せいただくか、audiofeedback@wsj.com までメールしてください。
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ポール・ゴリチンは、7歳のときに家族のワシントン州のぶどう畑で父親のアレックスと一緒に働いていたことを思い出します。18歳のときに最初のリザーヴ・ワインを造り、21歳ではキルケーダ・クリークのワインメーカーになりました。
1992年以来、54歳のポールは、この小規模で家族経営のワイナリーを率い、世界でも屈指のカベルネ・ソーヴィニヨンのいくつかを造ることで、数々の称賛を獲得してきました。キルケーダ・クリークのフラッグシップであるコロンビア・ヴァレー カベルネ・ソーヴィニヨンは、2006年以降、ワイン・スペクテイターの世界のトップ10ワインに4回選ばれており、また同社のほかの3つのトップ・カベルネ（パラガント、ガリツィン、チェリスチェフ）とともに、評論家からの100点満点評価を30回以上受けています。
ポールにとって仕事は大変ですが、才能は自然に備わっています。「自分で身につけたことが多いし、しかも自分の口（テイスティング）に導かれているんだ」と彼は言います。
ワインメーカーとして正式に訓練は受けていませんが、ポールには素晴らしいメンターがいました。最初は父親で、妻のジャンネットとともに、キルケーダ・クリークを1978年に創業しました。アレックスの仕事が彼らを北カルフォルニアからワシントンへ連れて行ったのがその少し前で、質の高い地元の飲めるワインが見つからなかったためでした。
ポール・ゴリチン、キルケーダ・クリークの社長兼ワインメイキング担当ディレクター。
ロシア人の両親を持ちフランスで生まれたアレックスは化学技術者でしたが、ワイン造りとのつながりは深く根を張っていました。彼の家系は、ニコラス2世が所有していたある邸宅のためのワインメーカーであったレフ・セルゲーエヴィチ公にまでさかのぼります。さらに重要なのは、アレックスの母方の叔父（そして1946年に米国へ移住した際の彼らのスポンサーでもあった）アンドレ・チェリスチェフで、彼もまたロシアから脱出し、フランスで教育を受けた科学者かつワインメーカーとして、1938年にナパ・ヴァレーのジョージ・ラ・トゥールのボーリュー・ヴィンヤードでワインメイキングを指揮していました。チェリスチェフはその後、カリフォルニアのトップ格のワイナリーの多くのワインコンサルタントにもなりました。
アレックスがガレージでワイン造りを始めると、チェリスチェフも彼のコンサルタントになりました。後にポールを導いたのは、チェリスチェフの息子であるドミトリも同様でした。ポールは、成長する間、放課後や週末にワイナリーのセラーで働きながら、彼らの知識と技能を吸収していきました。15歳のときに両親とともにフランスへ旅をしたことが、フランスワインの味覚と考え方に新しい視野を開いてくれました。
「そのころ“虫”がついたんだよ」とポールは言います。「いろいろな見学ツアーに行って、彼らが何をしているのかを聞いて、それを持ち帰ったときに当てはめてみようとしたんだ。」
MORE: E.ギガルが、名高いコート・ロティの“ラ・ラ”をさらに4つ追加しようとしている
そのすべてを、1988年に18歳のときに造ったリザーヴ・ワインに注ぎ込みました。それ以来ずっと、フランスの偉大なボルドー・ワインの完成度を得ることが、彼の意図です。ポールは、著名なファースト・グロースであるシャトー・オー・ブリオンの1989年をテイスティングし、「うわ、すごいな」と感じたことを思い出します。当時は、1992年のリザーヴと比較していて、「隣に置いてみるとかなり良さそうだったけど、そこまでじゃない。だから“製図台に戻れ—やるべきことがある！”って思ったんだ」だそうです。
もっと良くするために、ポールは試行錯誤を続け、さまざまな手法を試しました。ワイナリーでは発酵中のぶどうを、より長い時間皮と接触させるようにし、さらに熟成期間も長く—最大36か月—しました。その後それを抑えて、100%の新しいフレンチオークでワインを熟成させることに集中しました。古い樽よりも多くの風味を与えやすいからです。彼は、キルケーダ・クリークのぶどうにある凝縮した果実の力ならそれに耐えられ、その結果、ワインそのものの「アート」に対する「額縁」になるのだと学んだのだと言います。
畑では、現在は生産者の社長でありワインメイキング担当ディレクターでもあるポールが、ぶどうの収量を減らし、敷地の効率を高めることに注力してきました。最近では、南中央ワシントンのホース・ヘヴン・ヒルズAVAにあるシャンプー・ヴィンヤーズで、キルケーダ・クリークの約134エーカーのうち21エーカー分の植え替えを、より高密度にするために監督しました。手作業で植えられたのは43,500本です。
ワイナリーでは、ぶどうは最初に、どの畑ブロックから由来したかに応じて、温度管理された65基のステンレス製タンクのいずれかに振り分けられ、明確に異なる風味が育つようにします。完璧でないワインの入ったタンクは、ワイナリーのコロンビア・ヴァレー・レッド（CVR）を造るために回されます。これは、ほとんどの人が「非常に良い」と表現するようなワインですが、キルケーダ・クリークの最上位クラスからは「格下げ（デクラシファイド）」されたものと見なされています。
MORE: やはり運転手（ショーファー）を雇うべき？
ポールはまた、カベルネ・ソーヴィニヨンの特定のクローンに絞り込み、それぞれの独特の特性を引き出しています。この完成主義は、ワインにまで及びます。つまり、これらの単一クローン由来のぶどうは、ポールによれば「そのクローンとそのプロファイルに最も相性の良い」樽として選ばれた樽で熟成されるのです。
キルケーダ・クリークのチェリスチェフ カベルネ・ソーヴィニヨン クローン412、マチ・ワン・ヴィンヤード（ポールの大叔父にちなんで名づけられています）は現在、「クローン412」だけから生産されており、ホース・ヘヴン・ヒルズのコロンビア川より上流で栽培されています。年間に造られるのはおよそ250ケースのみ。この2021年ヴィンテージは、大叔父への美しいオマージュで、統合されたタンニン、凝縮したブラックフルーツ、そしてハーブやスパイスのほのかなニュアンスが感じられます。
これらの要素すべて—ブロックごとの発酵、正確なクローン選定、高密度の植栽、そしてワイナリーでの最小限の介入—は、チェリスチェフのような高く評価された力強く、しかしエレガントなワインを生み出しています。そうしたワインは、複雑さと、風味の層に満ちています。
キルケーダ・クリークはカベルネ・ソーヴィニヨンしか生産しません。現在は5種類のワインを造っており、それぞれが産地のぶどう畑と、その原料となるクローンによって区別されます。
MORE: 海塩がハイエンドの食事シーンをかき回している
フラッグシップのコロンビア・ヴァレー カベルネ・ソーヴィニヨン（シャンプーとマチ・ワンのヴィンヤードから造られる）とチェリスチェフに加えて、トップワインとして挙げられるのはガリツィン・ヴィンヤードで、これは家名のロシア語表記を参照しています。ガリツィンは、ホース・ヘヴン・ヒルズのやや北東に位置するレッド・マウンテンAVAで、クローン8を用いて仕込まれます。4つ目は単一ヴィンヤードのパレガットで、大きなマチ・ワンのヴィンヤード内にあり、クローン685のみに由来します。このワインにはジャンネットの旧姓が刻まれています。
これら4本のボトルはそれぞれUS$250で売られています。デクラシファイドのCVR（いくらかのメルロとカベルネ・フランをブレンド）はUS$80です。しかし、悪いニュースがあります。フラッグシップであるコロンビア・ヴァレーのボトリングだけが、全米およびアジア、そして英国で入手可能です。残りは、より低いプレ・リリース価格で会員に配分されます（最上級ボトルの場合、およそUS$160）。現在、加入待ちの2年待ちリストがあります。
今日、ポールはチームを率いています。そのメンバーには、ワインメーカーのマーク・カイガス（かつてナパ・ヴァレーのスター格であるコルギン・セラーズのアソシエイト・ワインメーカーだった）、ヴィティカルチャリストのダン・ニコラウス、ゼネラルマネージャーのスコット・ロイドなどが含まれています。
彼らが造るワインの価格が安くないのは確かですが、概ねトップのナパ・ヴァレーのカベルネの価格よりは低く（発売時にスクリーミング・イーグル カベルネ・ソーヴィニヨン オークヴィルでUS$1,000まで跳ねることもあります）、そして「コレクション用の投資」としてではなく、飲むためのものです。
考え方は「人々にそれを好きになってもらい、ワイナリーの支持者になってもらうこと」だとポールは言います。「本当に素晴らしい一本のワインがあって、最後の一滴まで飲み干して、もっと欲しくなったなら……それって、うまくやれてるってことだよ。」