Harga daging sapi baru saja mencapai rekor tertinggi pada bulan Desember, dan ada lebih banyak cerita di baliknya. Waktu peluncurannya pun tidak bisa lebih menarik—AS sedang memperkenalkan pedoman diet baru yang diharapkan akan meningkatkan konsumsi protein secara keseluruhan.

Inilah yang sedang terjadi: seiring rekomendasi nutrisi baru menekankan asupan protein, permintaan konsumen terhadap daging sapi diperkirakan akan meningkat. Tapi kita sudah melihat harga mencapai level tertinggi, yang menciptakan dinamika pasar yang menarik. Permintaan yang lebih tinggi biasanya mendorong harga naik lebih jauh, namun kendala pasokan dan biaya produksi sudah sangat membatasi margin keuntungan.

Ini adalah perilaku pasar komoditas yang khas. Ketika perubahan permintaan struktural bertemu dengan pasokan yang ketat, Anda mendapatkan tekanan harga seperti yang kita saksikan sekarang. Ini adalah pengingat yang berguna bahwa tren makro mempengaruhi harga aset di berbagai pasar—dan harga daging sapi sering menjadi indikator utama untuk inflasi dalam barang konsumsi.

Bagi siapa saja yang mengikuti inflasi, pergerakan harga makanan, atau kesehatan ekonomi secara umum, rekor bulan Desember ini patut diperhatikan.